本次查抄沉点环绕食材溯源、后厨卫生、操做规范、人员健康、餐具消毒、反食物华侈六大环节开展全面排查。法律人员逐店核查肉蛋奶、粮油、调味品等原料的进货单据、检疫证明取台账记实，变质、来历不明食材流入餐桌；深切后厨查看卫生、生熟分隔、餐器具清洗消毒等操做要求；现场核验从业人员健康证明，提示落实晨检轨制；同时查抄明码标价、菜单公示取餐饮华侈提醒落实环境，指导商户诚信运营。